Дакуаз в корейском стиле [cakeit studio] [Любовь Ки]

[Aleks]

Складчина: Дакуаз в корейском стиле [cakeit studio] [Любовь Ки]


Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу

в программе:
1. Основа (приготовление дакуаза)
— стабильная структура декуаза
— работа с меренгой
— контроль текстуры

2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
— баланс сладости и глубины
— разные типы кремов и текстур

3. Сборка
— точность слоёв
— ощущение в укусе

15 впечатлений:

матча - маракуйя
чёрный кунжут - карамель тофи
эрл грей
ходжича
мисо карамель
вишня - роза
имбирь - цитрус
юзу - саке
улун - персик
генматча - груша
кукурузный чай - пекан
тирамису
васаби - лайм
пирожное фрезье (фисташка, клубника)
* японская полынь (ёмоги) - кинако
Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки. В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.

Цена 7000 руб




СКАЧАТЬ КУРС

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.